Paljude kalaga seotud kokaraamatute koostamisel on lähtutud olu korrast, et teil on kala ja te peate sellega midagi tegema. Käesolevas kokaraamatus aga näevad kokad asja täpselt vastupidiselt – nad valmistavad parimaid roogasid, kasutades selleks ühe toorainena värsket kala. Seetõttu võiks käesoleva raamatu retsepte omal moel võrrelda kitarrimänguga – mõni roog on niisugune, kus mängitaksegi vaid kolme duuri, aga vaatamata sellele kõlab ja maitseb tulemus paganama hästi. Ja samas on ka selliseid, kus mängitakse tipptasemel koos kõigi lisadega Queeni „Bohemian Rhapsodyt“ ja nagu arvata võib, kõlab ja maitseb samuti suurepäraselt. Teisiti ju ei saakski. Head lugemist! Hanno Kask