Haputainaleib või -sai on küpsetis, mida sõid tsiviliseeritud lääne inimesed enne kaubandusliku pagaripärmi kasutuselevõttu. Pärmi asemel kergitavad leiba loomulikul teel tekkinud pärmseened ja bakterid. „Haputainas – alustame algusest“ selgitab lihtsalt, kuidas haputainast valmistada ning seda küpsetada. Raamat õpetab: —millest ja kuidas alustada —millised on haputaina põhikoostisained —kuidas teha juuretist —kuidas valmistada maaleiba —kuidas saada kuldset ja läikivat koorikut Lihtsate näpunäidetega raamatust leiad lisaks mitmeid retsepte, et valmistada näiteks nupsusaiu, vesikringleid või näkileibu. Võta aeg maha ja küpseta ise oma perele mõnusaid saiu-leibu.