Веселая и умная кухня эмигрировавших из Одессы одесситов, обэстонившихся выпускников Одесского института инженеров морского флота, а также присоединившихся к ним, под научным руководством академика Михаила Бронштейна и профессора Ханона Барабанера.
Все рецепты собраны Еленой Кулешовой, одесситкой и водницей, во многих случаях сохранен авторский текст, в остальных – изложено ею же, глава «ХУ из ХУ» принадлежит легкому перу Елены Наговицыной.