Pikal talveperioodil tahaksime süüa midagi, mis meenutaks meile suve. Me igatseme otse peenralt võetud värske maitserohelise ja aedvilja järele. Nii on juba iidsetest aegadest püütud kompenseerida vitamiinide ja suvesoojuse puudumist talvesalatite abil. Selles raamatus on suur valik erinevatest aed- ja puuviljadest valmistatud konservitud ja hapendatud salatite ning hoidiste retsepte. Neid võib valmistada nii suvel kui sügisel ja mõningaid isegi talvel.